5月27日，青海省卫生健康委传来消息，省卫生健康委以守护群众“舌尖上的安全”为核心，通过强化机制建设、凝聚监管合力、优化监测预警、提升治理效能等举措，筑牢“从农田到餐桌”全链条监管防线。截至目前，全省食品安全风险监测任务完成率达106%，营养指导员配置比例达到每万人1.37名，配备率位居全国前列。
针对食品安全监管链条长、环节多的特点，省卫生健康委扎实履行食品安全风险监测牵头职能，统筹凝聚多方监管合力，推动监测工作覆盖食品生产、流通、餐饮服务全链条。在日常监测中，一旦排查发现潜在食品安全风险隐患，即刻向相关监管单位通报预警，打通部门信息互通渠道，促进风险监测与日常监管有机衔接，构建完整高效的风险闭环管控体系。
持续强化病例监测信息报送效能，推动全省二级及以上医疗机构信息系统完成与国家食源性疾病监测平台直连直报。常态化开展食源性致病菌分子溯源监测，严格落实质控管理。为加强食品安全事故处置能力、排查化解安全隐患，青海省组建由省引领、市支撑、县主力的三级食品安全事故流行病学调查专业队伍，为事故研判处置提供坚实技术保障。
聚焦高风险重点品类细化监测任务，监测范围覆盖群众日常主流消费食品，检测指标覆盖重金属、农兽药残留、生物毒素等关键项目。2025年，全省完成16大类食品、200项指标、2151份样品的污染物与有害因素监测工作。监测数据表明，青海省食品安全整体态势平稳向好，蔬菜中重金属、农药残留，动物性食品兽药及违禁药物等抽检超标率均有所下降，未发现可能引发系统性食品安全问题的风险因素。
省卫生健康委将持续推进食品安全地方标准建设，健全食品安全全链条风险监测体系，紧盯校园学生餐、网络餐饮、农牧区边销茶氟超标等重点领域开展专项监测研判，不断提升风险预警和防范系统性风险能力，让群众吃得放心、吃得安心。
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